ارتباط بین گوشت قرمز و دیابت

 
 

بسیاری از ما از مصرف‌کنندگان روزانه گوشت و فرآورده‌های آن هستیم به طوری که این مواد غذایی تبدیل به بخشی جدایی‌ناپذیر از رژیم غذایی ما شده‌اند. گوشت قرمز شامل همه انواع گوشت از جمله گوشت گاو، بره، گوساله، گوسفند، خوک و اسب می‌شود.

در آمریکا تقزیبا ۴۰ درصد مردم در مرحله پیش‌دیابت قرار دارند، این میلیون‌ها نفر انسان فقط در یک کشور زندگی می‌کنند و این در صورتیست که آمارهای کلی بسیار نگران‌کننده خواهد بود.

تحقیقات مختلف نشان می‌دهد گوشت‌های فرآوری‌شده احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد. احتمال ابتلا به این بیماری در افرادی که گوشت مصرف می‌کنند تقریبا دو برابر افراد گیاه‌خوار است. محققان همچنین به این نتیجه رسیدند افرادی که روزانه 100 گرم گوشت قرمز مصرف می‌کنند 19 درصد بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع 2 قرار می‌گیرند.

از این گذشته محققان مشاهده کردند که متأسفانه مصرف روزانه فقط 50 گرم از محصولات گوشتی مثل سوسیس و کالباس احتمال ابتلا به این بیماری را تا 51 درصد افزایش می‌دهد.

تحقیقات دیگری در رابطه با ارتباط دیابت و گوشت نشان می‌دهد که با مصرف یک‌بار گوشت در هفته به مدت ۱۷ سال احتمال ابتلا به دیابت ۷۴ درصد افزایش می‌یابد. گوشت قرمز فرآوری شده به دلیل وجود مواد خاصی در ترکیباتش فعالیت سلول‌های تولید انسولین را با مشکل روبرو می‌کند.

آخرین پژوهش‌های بین‌المللی نشان می‌دهد زنانی که گوشت قرمز یا گوشت‌های فرآوری شده را به میزان زیاد مصرف می‌کنند، در خطر قابل توجهی برای ابتلا به دیابت بارداری قرار دارند؛ این خطر هم برای زنان باردار و هم برای زنانی که قصد باردار شدن دارند، وجود دارد.

مقاومت به انسولین شرایطی است که بدن شروع به مقابله با انسولین می‌کند. انسولین هورمونی است که سطح بالای قند خون را کنترل می‌کند. افزایش وزن به خصوص در ناحیه شکم با توسعه دیابت مرتبط است. رژیم کم کالری گیاهی موجب کنترل وزن و تنظیم حساسیت انسولین در بیماران دیابتی می‌شود.

 گوشت قرمز به خصوص نوع فرآوری شده شامل مقدار زیادی سدیم، نیترات و نیتریت است. همه این مواد از طریق جلوگیری از فعالیت سلول‌های بتا مسئول تولید انسولین، حساسیت انسولین را بالا می برند.

باید بدانید که:

برخی پژوهش ها نشان داده است که نباید تقصیرها را متوجه قرمز بودن گوشت بدانیم، بلکه در اصل میزان چربی اشباعی که می‌خوریم نقش مخرب را بازی می‌کند.

هنگامی که سلول‌های چربی از چربی‌های اشباع پر شوند، پروتئین‌های التهابی ترشح می‌کنند. ما می‌دانیم این پروتئین‌ها خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهند. همچنین افرادی که مصرف گوشت قرمز را افزایش می‌دهند، در معرض افزایش وزن نیز قرار دارند و افزایش وزن ،خودش یکی از عوامل زمینه‌ساز ابتلا به دیابت نوع 2 است.

حال چه باید کرد؟

محققان توصیه می‌کنند که به جای مصرف گوشت قرمز و همچنین محصولات گوشتی از پروتئین‌های گیاهی استفاده شود. همچنین مصرف گردو یا غلات کامل به جای گوشت قرمز می‌تواند ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

در صورت تمایل به مصرف گوشت قرمز، برش‌هایی را انتخاب کنید که چربی اشباع کمی دارد. لازم نیست از ترس دیابت نوع 2 گوشت قرمز کلا از برنامه غذایی حذف گردد، زیرا گوشت قرمز حاوی پروتئین فراوانی است و بیشترین مقدار آهن مورد نیاز بدن ما را نیز در خود جای داده است. می‌توانید قسمت‌های کم چرب گوشت گاو را انتخاب کنید و یک‌چهارم بشقابتان را به آن اختصاص دهید.
گوشت قرمز برای بدن لازم است. فقط مواظب باشید چربی اشباع زیادی نداشته باشد زیرا چربی اشباع نه تنها در گوشت قرمز، بلکه در هر ماده پروتئینی دیگری مانند انواع لبنیات نیز می‌تواند اثرات مخرب و در نهایت ابتلا به دیابت نوع 2 را در پی داشته باشد.

محققان به زنان باردار و زنانی که قصد باردار شدن دارند، توصیه کرده‌اند که مصرف سبزیحات پروتئینی، آجیل، ماهی و مرغ را جایگزین مصرف گوشت قرمز بکنند.

اگر نگران دیابت هستید، مهم‌ترین کاری که می‌توانید بکنید، فعالیت جسمانی و ورزش است و البته این که وزن خود را همیشه متناسب نگه دارید.

اشتراک گذاری:

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *